El vino siempre ha sido un elemento fundamental que ha condicionado la vida de Luigi Moio , profesor y fudador de la bodega Quintodecimo . Sus estudios scientificos y luego su experiencia en la Borgoña , adquiriendo nuevas técnica y sabidurías , han hecho realidad la idea de crear nuevas tipologías de vino en Campania . Según el , el grande vino nace de la perfecta fusión entre ciencia y poesía . Obviamente para hacer esto , hay que tener solidas bases científicas , el control total del ciclo entero . Con esos conceptos empezo el proyecto de Quintodecimo en el año 2001 .