La familia Sumeire , dueños desde 1933 del Domaine Fon-Freye , adquirio en el 1958 el Chateau la Tour de l’Eveque . Siguiendo latradiccion familiar de viticultura natural , toda la produccion a partir de 2005 sigue el regimen de biodinamico . Nacen unos rosados delicados , el Petale de Rose es creado de la union de siete uvas distintas .